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肉餡釀魷魚

更新:2015-04-11 09:54:46??????點擊:
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烹飪介紹
主料
  • 魷魚 (適量)
  • 豬肉餡 (適量)
  • 香菇 (適量)
  • 胡蘿卜 (適量)
  • 雞蛋清 (適量)
調料
  • (適量)
  • 生抽 (適量)
  • 老抽 (適量)
  • 料酒 (適量)
  • 白糖 (適量)
  • (適量)
廚具
  • 蒸鍋、炒鍋
  •  
    1
    魷魚清洗干凈,去掉臟物,撕去外皮,香菇、胡蘿卜清洗干凈(胡蘿卜忘記拍了)
  •  
    2
    將肉餡用生抽、老抽、料酒、姜、白糖腌一會。
  •  
    3
    香菇、胡蘿卜切碎(胡蘿卜未拍)。
  •  
    4
    香菇、胡蘿卜加入肉餡中,加入鹽、雞蛋清和少量植物油攪拌均勻,然后順一個方向攪打至肉餡上勁,這樣不容易松散。
  •  
    5
    將肉餡塞入魷魚肚子中,用牙簽封口。
  •  
    6
    將魷魚放入鍋中,水開后蒸15分鐘。
  •  
    7
    、蒸好的魷魚切好擺盤。
  •  
    8
    鍋內加入生抽、少量蠔油、料酒煮至沸騰。
  •  
    9
    在魷魚上撒些芝麻,將調料汁澆在上面即可。

小竅門:

1、肉餡不宜放的過多,因為魷魚蒸熟會縮小,我大約放了3/4。
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