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蝦爆鱔

更新:2015-05-11 15:13:58??????點擊:
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烹飪介紹
主料
  • 黃鱔 (450g)
  • 蝦仁 (10個)
調料
  • 色拉油 (適量)
  • 料酒 (2勺)
  • (1小勺)
  • 生抽 (10g)
  • 香醋 (10g)
  • 砂糖 (10g)
  • 黒胡椒碎 (少許)
  • 生粉 (適量)
  • 面粉 (適量)
  • 蒜頭 (4瓣)
廚具
  • 炒鍋
  •  
    1
    買回劃好的鱔背
  •  
    2
    用熱水洗去外面的黏液后切成小段
  •  
    3
    加點料酒和鹽腌制一會
  •  
    4
    蝦仁也用料酒、鹽和黑胡椒碎腌制一會
  •  
    5
    鍋里加少量油放入蝦仁炒熟備用
  •  
    6
    我是按生抽:香醋:砂糖1:1:1調汁,碗里先加入生抽
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    7
    加入砂糖
  •  
    8
    加入香醋
  •  
    9
    加入切小的蒜頭
  •  
    10
    加入少量生粉攪拌均勻
  •  
    11
    腌制過的鱔背里加入適量生粉和面粉拌勻
  •  
    12
    小鍋里加入油加熱至6成熱,一片一片把鱔背放入
  •  
    13
    炸至金黃色撈出
  •  
    14
    再次放入油鍋復炸撈出
  •  
    15
    另起油鍋
  •  
    16
    放入調好的汁水,加點清水煮開
  •  
    17
    放入炸好的鱔背和蝦仁
  •  
    18
    翻炒至汁水收干淋上香油出鍋
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