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生煎三文魚佐照燒汁配雜蔬】

更新:2015-05-16 13:45:29??????點擊:
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烹飪介紹
主料
  • 優質的新鮮三文魚 (一塊(我這塊大約250g))
  • 洋蔥 (1/4個)
  • 小土豆 (4~5顆)
  • 胡蘿卜 (一小根)
  • 櫻桃番茄 (4~5顆)
  • (3瓣)
  • 苦菊 (少許)
調料
  • 日式照燒汁 (15~20ml)
  • 清水 (少許)
  • 現磨黑胡椒 (適量)
  • (少許)
廚具
  • 不粘鍋
  •  
    1
    先處理三文魚。新鮮三文魚去鱗去刺,洗凈,然后用廚房用紙吸干表面水分;
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    2
    將三文魚稍稍整形,在表面切幾刀刀口,注意不要切斷,大約1cm左右深即可;
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    3
    在三文魚表面涂上少許鹽和黑胡椒,輕柔抹勻。刀口中也要輕輕抹勻,然后放在一邊,靜置30分鐘左右;
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    4
    準備好其他食材;
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    5
    胡蘿卜去皮后切細絲,洋蔥切細絲,小土豆煮熟后切塊,蒜切片;
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    6
    鍋子燒熱后,將切下來的三文魚邊角料放入鍋中,中小火煸炒出油脂,然后盛出魚肉;
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    7
    將腌制好的三文魚放入鍋中,魚皮朝下,大火煎1分鐘左右;
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    8
    轉小火,用勺子輕柔的將魚翻面,然后每個面煎30秒左右,至魚肉變色;
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    9
    倒出鍋中多余的油脂,加入照燒汁和少許清水;
  •  
    10
    小火煮開后繼續煮到醬汁濃稠,期間輕柔的將三文魚翻面幾次;
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    11
    將三文魚夾出,放入盤中,照燒汁也倒出,備用;
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    12
    將剛才倒出的油脂倒回鍋中,加入洋蔥和蒜片,小火煸炒至洋蔥透明,香味傳出;
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    13
    加入其它蔬菜,繼續小火翻炒,至蔬菜成熟變軟;
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    14
    加入現磨黑胡椒,翻炒均勻后關火,加入洗凈瀝干水分的苦菊葉,拌勻;食用時,將照燒汁澆在魚上即可。
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