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鐘水餃

更新:2015-08-19 13:11:43??????點擊:
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烹飪介紹

食材:豬肉末 300g、餃子皮 500g、鹽 4g、姜末 10g、蔥花 10g、蒜泥 5g、生抽 3g、玉米淀粉 6g、白胡椒粉 1g、玉米油 5g、雞精 1g、復制醬油 15g、辣椒油 10g、花椒油 3g

做法

1、備好食材:豬肉末、餃子皮(我是買的,不嫌麻煩可以自己做)

2、姜末和蔥花

3、肉末中放入姜末、2g鹽、白胡椒粉、生抽、雞精、玉米油(如果肉末較肥可以不放)、玉米淀粉

4、順一個方向攪拌,并分多次加入清水(約40g),攪拌上勁即可

5、包之前放入蔥花拌勻

6、制作餃子調料:蒜泥、復制醬油、辣椒油和花椒油調勻備用

7、開始包餃子,取一塊餃子皮,放入餡料,餃子皮的邊緣抹點清水增加粘性

8、把餃子對折后先把中間捏緊

9、再把兩邊捏緊,不露餡即可

10、依次全部包完等待下鍋

11、鍋中倒入半鍋水,水開后放入2g鹽

12、下入餃子(一次不要放太多),開鍋后加點冷水再煮,如此反復三次即可,撈出后,根據自己口味來放步驟6的調料,也可以沾著調料吃!

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