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白切雞

更新:2015-05-25 16:16:10??????點擊:
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烹飪介紹
主料
  • 嫩土雞(只) (1個)
調料
  • 姜(片) (5個)
  • (5棵)
  • 沙姜 (2個)
  • 鹽(大) (2勺)
  • 香菜 (1棵)
廚具
  • 湯鍋 
  • 1、準備了兩種調料
  •  
    2、
    原料圖
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    3、
    燒一大鍋熱水
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    4、
    準備蘸醬:蔥和姜切細末(若有沙姜或沙茶醬加入味道更好),加入生抽和雞精調好備用
  •  
    5、
    土雞洗凈,切去雞屁股,瀝干水分
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    6、
    水燒滾
  •  
    7、
    將雞浸入開水10秒后取出
  •  
    8、
    浸入冰水中,待鍋里水滾開,重復1次前面的步驟
  •  
    9、
    水燒滾,加入姜、蔥(若有沙姜放幾片更好)
  •  
    10、
    將雞放入鍋中,加入30克鹽(6小勺)
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    11、
    待水滾開后關火,蓋蓋燜30分鐘
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     12、
    燜好后的樣子
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     13、
    取出雞,稍瀝干湯汁,乘熱抹一層薄鹽,再抹上一層芝麻油
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     14、
    斬件擺盤(雞肉變涼后顏色越來越黃哈)點綴上香菜和紅蘿卜玉蘭花
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     15、
    油燒熱,澆入調味料中即可(建議加入1勺沙茶醬,美味升級)
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