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牛肉丸子

更新:2015-07-11 11:11:51??????點擊:
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烹飪介紹
主料
  • 牛肉 (500g)
  • 香椿苗 (2g)
  • 雞蛋 (1個)
  • 料酒 (5g)
  • 耗油 (3g)
調料
  • (5g)
  • (3g)
  • 淀粉 (10g)
  • 香油 (3g)
  • 五香粉 (2g)
  • (3g)
廚具
  • 炒鍋
  •  
    1
    牛肉剁成肉餡。
  •  
    2
    蔥姜切末。
  •  
    3
    剁好的肉餡放入碗內,放入鹽、蔥姜末、五香粉,雞蛋,生抽,料酒,淀粉,按一個方向將肉餡用力攪上勁。
  •  
    4
    鍋燒熱倒油,待油溫六成熱時改為小火,用手抓起攪好的肉餡,稍用力擠,使肉餡從虎口處擠出。
  •  
    5
    丸子炸至微微發紅時用漏勺撈出控油。
  •  
    6
    鍋加高湯(骨湯或雞湯)燒開。
  •  
    7
    香油,耗油,淀粉,白糖,生抽加水調成芡汁倒入燒開的高湯熬制粘稠。
  •  
    8
    放入炸好的丸子,裹勻,大火收干湯汁。
  •  
    9
    裝盤撒上香椿苗即可。
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